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年菜的蔬菜在這裡!老少都愛雞腿捲,1招不怕切開散架
【早安健康/Amanda生活美食料理】
年菜-咖哩雞腿蔬菜捲
超市販售的棒棒腿分有進口冷凍雞及台灣冷藏雞肉,雞品種關係以及養殖時間較短,肉質都不像土雞及仿土雞那麼硬實,因此只適合煎、炒、滷,不適合煮或熬湯。
基本上這種雞肉我會取下骨架再作處理,或是切丁快炒或是煎雞排,作雞肉捲也是一款美味選項小朋友一定會喜愛,中間可捲入些許平日孩子不吃的蔬菜,讓他們在不知不覺中乖乖吃下肚。
做成肉捲不須仰賴澱粉做黏著,只要有牙籤協助即可,煮熟後也不可馬上切,須等候降溫再切才不至於散開。
所以這道剛煮好適合吃溫冷的,若隔餐食用建議先切好,食用前再蒸熱才能避免切割時又散開。
材料:
棒棒腿4隻、咖哩粉2大匙(或咖哩塊1.5個)、米酒1大匙、洋蔥1/3小顆、綠蘆筍1/3小把、金針菇1/3小把、竹牙籤12根
作法:
棒棒腿清洗乾淨,取較重菜刀,用刀背敲段踝骨,再用小菜刀直刀切開腿肉取出腿骨。
咖哩粉煮法::
好物推薦
鍋裡加入1大匙油,冷油小火加入咖哩粉炒香,加水2.5杯。
雞腿捲下鍋,中火煮開,改小火煮,可蓋鍋蓋較容易煮熟。
每5分鐘翻面一次務必讓雞腿每一面都煮到,煮到完全收汁即可取出。
務必等雞腿捲降溫微涼才可切片,否則會散開。
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作者簡介:Amanda生活美食料理,食譜作家及料理講師,對料理充滿熱情,為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食,她總是勵行「自己作」,部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
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